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49 爆炒豬肝 (第1頁)

鄭琬卻像是什麼都沒有聽到一樣,繼續翻動手裡的鏟子,朝着鍋内不斷反抗的肉片翻炒。

不一會兒肉片就在高溫的催化下,變得晶瑩剔透,邊緣微微卷曲,顔色金黃,時不時還粘在鏟子上。

空氣中肉香味也逐漸濃郁起來,鍋裡聲音漸小,這讓趙青苗控制不住自己的好奇心,伸出一顆頭好奇地往鍋裡查看。

隻見肉片邊緣都泛着一層金黃色的外殼,深吸一口氣都是滿滿的肉香,比起簡單的煮肉,這個香味可以算得上是令人神魂颠倒。

在她還沉迷在肉香之中時,忽然看到鄭琬從盤子裡倒下豆豉、姜蒜和、花椒、辣椒段和糍粑辣椒,在油鍋裡不停地翻炒。

瞬間在油溫的刺激下,一股更加濃烈且符合的香味,順着風吹到她的鼻子。

猛地一下子突然進攻的味道,讓趙青苗控制不住地想要打噴嚏,她趕緊縮回自己的腦袋,坐在凳子上,連着打了好幾個噴嚏。

“阿嚏!阿嚏!阿嚏——”

那聲音地動山搖般,聽得趙青悠都開始擔心起來,勸說道:

“不如還是兒來看火候,三娘你去一旁看着砂鍋炖煮的排骨。”

一聽到要讓自己離開香味如此濃郁的空間,趙青苗當即擦了擦眼角因為打噴嚏擠出來的淚水,拒絕道:

“不必,兒覺得這裡挺好的,砂鍋那邊可沒有這麼香的味道。”

聽到自己的妹妹成為一個純正的吃貨,趙青悠有一種不出所望的心情,笑着搖搖頭,也不繼續在勸解。

此時的鄭琬已經将紅油和香味完全炒出來,鍋内肉片鮮紅油亮,還有一點金黃色掩映其間。

這個時候隻需倒入新鮮的蒜苗、醬油和蝦皮粉,簡單翻拌一下即可。

香味濃郁的回鍋肉即可出鍋,熱氣騰騰的回鍋肉被擺放在餐桌上,大家的心神也逐漸牽引在餐桌上。

鄭琬卻想着安排做飯的時候,提醒道:“阿姊,這個時候可以把蓮藕切大塊放進砂鍋裡了,順便加大一點火,不然時間來不及了。”

聞言,趙青悠立即行動起來。

鄭琬自己則是将玉米粒和豌豆米用開水燙幾分鐘燙熟,與剝好的蝦仁一起簡單翻炒幾下做成三鮮蝦仁。

接着就到了她為了展示鐵鍋風貌的爆炒豬肝。

經過浸泡的豬肝已經内部的血水除去大半,顔色也由之前的暗紅色轉為現在有些蒼白的顔色。

她一手按住碗裡的豬肝,拼命按壓擠掉内部的水分,接着往碗裡加入醬油和鹽腌制,攪拌均勻之後,再加上澱粉腌制。

最後封上一層熟油,防止豬肝在翻炒的時候粘連。

要想防粘,炒菜的時候最好是熱鍋涼油,鄭琬看着鐵鍋四周都開始泛起黑煙之後,才往鍋中倒入熟油。

下一秒立即往裡面加入腌制好的豬肝,随後立即用手中的鏟子将鍋中的豬肝滑散,使其均勻受熱,豬肝一變色她就立刻撈起來。

就在她想要就着鍋裡剩餘的油繼續炒菜時,突然聽到一陣敲門聲。

“咚咚咚!”

鄭琬立即轉身将自己的眼睛放在大門上,緊接着又是幾聲敲門聲。

趙青悠趕緊放下自己手裡的事情,看着一手拎着鍋鏟,一手捏着鐵鍋把手的鄭琬,立即出言提醒道:

“娘子,兒去看看是誰來了。”

“勞煩阿姊。”

趙青悠擦了擦手上的水珠,一路快步走到門口剛想要打開門,就聽到門外傳來熟悉且沉悶的說話聲。

“牛二你該不會是找錯位置了吧?都沒人開門,而且這間院子看起來也太好了,不像是我們這種人能夠踏足的地方。”

“柳五你别誣陷,某可是親耳聽着鄭娘子說的,喬遷新居,請我們這些熟悉的人一起去家中參加暖屋宴。而且你的鼻子是出了問題嗎?院子裡傳來如此濃郁的香味,一聞就知道肯定是鄭娘子的手筆,虧你還吃了這麼多的朝食。”

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