龍蝦小說

第12章 做臘肉臘腸（第1頁）

柳如嫣家現在兩項生意都是跟醉仙樓合作，鴻運蝦生意已經停了。不過柳如嫣還是想再找點事情做，畢竟雞蛋不能放在一個籃子裡。且冬天沒事情做人感覺不踏實，但是目前又沒想到好的點子。這天，柳如嫣去集市買肉，發現肉攤上還剩下很多豬肉。便問：“唐叔，今天咋還剩這麼多肉呀？平時我來的時候都沒多少了。”柳如嫣長期在他家買肉，彼此都認識了。唐叔：“哎，這不是快年底了麼，有些人家就殺年豬了，買肉的人不就少了嗎？”“而且他們一般舍不得全部留着自己吃，就會拿一部分賣，所以買肉的人就更少了。”柳如嫣一聽到這突然眼前一亮，對哦，怎麼會沒想到呢？前世的臘肉臘腸可是很多人的最愛。而且現在的肉還是緊缺的。今年可以先買肉做臘肉臘腸，明年資金豐富後還可以做一個養殖場，自産自銷。說幹就幹，柳如嫣趕緊到雜貨店去買了做臘肉臘腸的調料，然後又到唐叔那裡将他剩下的肉全買了，讓他給送到家去。柳如嫣準備将這點豬肉試試看能不能成功，雖然以前也跟着爸爸媽媽做過，但沒有單獨做過，所以先試驗一下。回到家後，柳如嫣将調料做備好，讓爹爹幫忙把豬肉切割好，用鹽将肉抹均勻，再抹上自制的調料，放缸裡腌制三至五天。豬肉腌制的時間裡，柳如嫣到山上撿了許多松樹枝回來。然後搭了一個簡易的木架。肉腌制好後，将肉一塊塊挂在木架上。用松樹枝燒火炕肉，一般七至十天就差不多了。時間長短可根據自己口味和天氣情況來決定。在炕肉的過程中，柳如嫣讓爹爹去收了很多副小腸洗幹淨。買上一些肉來裝香腸，必須要肥瘦相間的肉才行。要不然就太肥或太瘦，味道都不怎麼樣。不過裝香腸還是要講究一定的技巧，要不然肉沒辦法裝進腸子裡哦。香腸裝好後跟着臘肉一起炕就可以了，不過香腸炕的時間不能太長，否則香腸太硬味道就不好。七天過去了，柳如嫣：“今天晚上有新吃食哦。”柳如錦：“大姐姐，可是你前段時間做的臘肉？”柳如嫣笑着點頭：“是的。”柳如錦很高興，因為臘肉是肉啊。最：（）農門王妃種田忙

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