龍蝦小說

第248章 豬肘香（第1頁）

經過三個時辰的炖煮，大鍋中的鹵湯顔色濃到發褐，“咕嘟咕嘟”地湧出大泡兒，熱氣騰騰，無孔不入。大豬肘子的表皮，同樣染上瑩潤的紅棕色，尤似豐腴美人。随着鹵汁的沸騰，軟爛的肉也顫巍巍地抖起來。古文錦連連吞咽口水，眼巴巴地望着楊楓将長筷插在大豬肘上。老天，那筷子輕輕一插，就穿過了大豬肘的皮肉，不敢想象究竟有多軟爛。就見楊楓兩隻手一翻轉，一根大豬肘子從鹵汁中撈了出來，紅棕鹵汁順着肥美的皮肉淌下。古文錦已經迫不及待了，連忙湊上前接過大碗，深吸一口氣，顧不得形象，捧着大豬肘子咬了起來。煮大豬肘子的旁邊，還有一口小鍋，是楊楓後來加的。掀開鍋蓋，就見裡頭雜亂的放着豬肺、豬腸，可惜沒有豆幹，要是加上豆幹就完美了。楊楓隻清理出一小部分豬腸，精心處理後的豬腸，沒有特别重的異味。經過長時間熬煮，濃郁的香氣撲鼻而來。豬肺、豬腸在鹵汁兒中慢慢吸收了香料的味道，變得鮮美可口，每一寸都滲透着鹵汁的香氣。從中取出一段豬腸，割下一塊豬肺，放在案闆上，“哒哒哒”切碎。切碎的豬雜移入碗中，加入蒜汁和各類調料，撒上一把蔥花香菜，澆上一勺鹵汁。美中不足的是沒有腐乳，要是舀上一小塊腐乳放入裡面，這風味就更足了。不過現在這樣的味道也不賴，滿滿當當一大碗，散發着誘人香氣。古文錦擡起頭，看向楊楓手中的碗，眨了一下眼睛，這一碗是豬内髒？好吃的！古文錦記得他之前在楊記食肆吃過。那是一個下雪天，一進到食肆就看到一大鍋冒着熱氣的豬内髒，那升騰而出的熱氣幾乎遮住了後面的楊掌櫃。就見一雙長筷從翻滾的鹵汁中，夾出了豬肺、豬腸、豆幹等等，放在案闆上剁碎。每一刀落下，再提起來，刀刃上都冒着絲絲熱氣。整齊有序的切肉聲，絲絲縷縷的熱氣，豬腸被切開在案闆上輕彈，看着讓人一顆心都跟着發癢，口齒生津。寒冷的天，看到這樣一幕，還沒開始吃，渾身都暖和起來了。不過那是古文錦第一次吃豬内髒，雖說對楊掌櫃的手藝一百個放心，可看到豬肺上那清晰可見的肺管子，心中不免有些抵觸。但一口下去，仿佛打開了新世界大門！内髒還能做得這麼好吃啊！真的太香了！特别是豬腸，既不軟爛，也不生硬，彈軟得恰到好處。回味着曾經的那個味道，古文錦的眼中冒出兩個字：想吃！楊楓笑了笑：“這裡沒有其他的菜，都吃肉的話，可能會膩，你先嘗嘗。”“不會膩。”古文錦咬着大豬肘子，眼珠子黏在一碗豬雜上，跟着碗移動，“我就：（）一人一妖一食肆

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